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所谓屠宰机械行业发展的大环境主要包括经济环境、社会环境、政策环境。
为了响应国家提出的“实施食品放心工程”的要求，我国屠宰机械行业的发展还有很长的路要走。
政策环境：为提高我国屠宰设备的技术水平，缩小与世界先进水平的差距，加速肉类加工装备国产化，满足国内市场的需求，国家发改委、农业部、科技部和中国轻工业联合会联合发布了《食品工业“十一五”发展纲要》，明确提出畜禽屠宰加工行业装备制造业重点开发牲畜真空采血、电刺激、畜禽热汽隧道式浸烫及连续去毛（羽）、多工位扒皮设备、胴体劈半和在线检测，高湿雾化排酸设备等设备，实现我国畜禽加工设备的成套化、国产化。
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